Especialistas y profesionales en nutrición explicaron que "la cantidad de calorías no depende de la estación del año en la que estemos" sino de la edad, el sexo, la contextura y la actividad física de cada persona, en contraposición al mito de que en invierno "se debe ingerir más calorías por el frío".
"La cantidad de calorías no depende de la estación del año en la que estemos. Depende fundamentalmente de lo que nuestro cuerpo necesita, el valor calórico para desempeñar todas las actividades a lo largo del día", dijo a Télam Silvina Tasat, nutricionista y vocal de la comisión directiva de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN).
Para la especialista, lo que sucede en invierno es que "se necesita sentir más calor, que la comida sea más caliente. Cuando uno come algo más calentito siente más gratificación y muchas veces las personas se agarran de eso para comer preparaciones más copiosas y calóricas como los guisos o el chocolate, pero no es que uno tenga la necesidad de consumir más energía".
Florencia Sauter, nutricionista en el Instituto de Neurociencias Buenos Aires (Ineba), afirmó que "la creencia de que necesitamos más calorías por el solo hecho de que hace frío podría venir de épocas muy antiguas en las que la temperatura corporal se mantenía a expensas de los alimentos porque no existían las formas de obtener calor que tenemos hoy, mediante abrigos térmicos o artefactos de calefacción".
"Esto, de alguna manera, quedó impreso en nuestra memoria genética y, por lo tanto, tendemos a repetir ese comportamiento", agregó, y advirtió que "al incorporar alimentos más calóricos a nuestra dieta y disminuir el tipo de actividad, algo común en la época invernal, estamos haciendo un balance calórico positivo que va a repercutir en más peso".
"El frío no puede ser motivo para dejar de comer dos grupos de alimentos que son muy importantes: las frutas y las verduras".
Las profesionales coincidieron en la necesidad de mantener una alimentación saludable durante todo el año y subrayaron que "el frío no puede ser motivo para dejar de comer dos grupos de alimentos que son muy importantes: las frutas y las verduras".
Qué se recomienda comer en invierno
Las Guías Alimentarias para la Población Argentina (Gapa) elaboradas por el Ministerio de Salud de la Nación recomiendan un consumo diario de cinco porciones de frutas y verduras variadas en tipo y color, mientras que desaconsejan el consumo de bebidas azucaradas y productos envasados con altas cantidades de sodio, azúcares y grasas.
"Lo que más tenemos que comer son frutas y verduras por ser fuente de fibras, vitaminas, minerales, agua, antioxidantes y nutrientes que son súper importantes para la alimentación", explicó Tasat.
"La naturaleza tiene una sabiduría particular porque ahora los vegetales y frutas de estación son más ricos en vitamina C, que es lo que más necesitamos para este período de invierno para protegernos contra el resfrío y la gripe", añadió la nutricionista.
Si bien es recomendable consumir estos alimentos crudos para no perder sus nutrientes, las profesionales afirman que en época invernal se pueden elaborar platos con vegetales rellenos, al vapor, grillados, al horno, en forma de budines o como croquetas.
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