Nada major que pizza para este fin de semana. Y si tenés amigos, familiares o pareja que tienen que comer sin TACC, esta es la major opción. Aprendé, paso a paso, una pizza margarita y una cuatro quesos apta para celíacos imperdibles.
Masa para 2 pizzas:
- Mix sin gluten 500 g
- Agua 420 cc mezcla tiene q ser densa
- Aceite de oliva 25 cc
- Levadura 3 o 4 g
- Sal 20 g
- Azúcar rubia 1 cucharadita
Procedimiento:
- Colocá la harina en un bol de vidrio.
- Diluí la levadura con un poco de agua tibia y la cucharadita de azúcar.
- Colocá la levadura diluida en el centro de la harina.
- Comenzá a trabajar la masa con cuchara.
- Comenzá a colocar el agua de a poco, según necesario.
- Una vez formada la masa, ponele sal y aceite, siempre al final para darle una textura crujiente.
- Amasá hasta que la masa haya absorbido todo el aceite.
- Cubrí el bol con papel film y ponelo en el horno apagado o en un lugar que no corra aire. Alrededor de 3 horas o toda la noche en la heladera y levaría lentamente.
- Después de pasado este tiempo coloca la masa en la tabla de madera espolvoreada con harina de arroz.
- Dividí la masa en 2 bollos.
- Estirá la masa con rodillo y colocalas en bandeja de horno.
- Horno 220 grados pre calentado.
- Pintá la masa con tomate triturado y aceite de oliva, poco. Los primeros 10’ solo horno de abajo. Luego le agregás los ingredientes que desees y llevás al horno con la parte de arriba del horno 5’ más.
Ahora te doy 2 ideas de diferentes pizzas, una para cada bollo.
Margarita:
- Tomates pelados 450 g
- Mozzarella 200 g
- Goma xanta 1 g
- Orégano a gusto
- Albahaca a gusto
- Aceite de oliva 20 cc
- Sal 6 g
Si no tolerás la lactosa, usá mozzarella sin lactosa o vegana.
- Con un mixer procesá los tomates con el orégano, la sal, la goma xanta, que funciona como espesante.
- Coloca la preparación sobre la pizza extendiéndola bien con cuchara y añadí chorrito de aceite de oliva.
- Horneá a 200 grados durante 15 ‘
- Cuando falte poco le agregás muzzarella en dados.
- Una vez derretida, sacás del horno y decorás con albahaca.
4 quesos
- Mozzarella 400 g
- Gorgonzola 100 g
- Emmental 200 g
- Fontina 120 g
- Aceite de oliva
- Sal A gusto
Procedimiento
- Triturá la muzzarella y el emmental y separalos en un bol.
- Calentá el horno a temperatura de 250 grados
- Cubrí con mozzarella y emmental.
- Horneá 10’
- Después de unos minutos, agrega la gorgonzola y fontina en trozos durante 5’ más.
- Listo para comer
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