Lograr el arroz perfecto es todo un arte culinario, y en la cocina argentina, donde este grano es protagonista de numerosos platos, conocer los secretos de su cocción es esencial. Acá te develamos las claves para que cada grano alcance la textura y sabor ideales.
Para su versión tradicional, la regla de oro es utilizar el doble de agua respecto a la cantidad cuando está crudo. Esto se traduce en 2 tazas de agua por cada 1 taza de arroz.
Si servís el arroz como guarnición, calcula media taza sin cocer (aproximadamente 50 g) por persona. En cambio, si el plato principal, la cantidad puede variar entre 80 y 100 g por comensal.
Cuánta agua tengo que poner en la olla para cocinar arroz según el tipo de arroz
- Meloso: optá por 3 tazas de agua por cada taza de granos crudos.
- Caldoso: aumentá la proporción a 4 tazas de agua por 1 de arroz.
- Risotto: calculá 3 tazas de caldo por cada taza.
Para arroces como el vaporizado, integral, basmati o jazmín, las cantidades de agua no varían significativamente. Lavado, tiempo de cocción y otros detalles específicos para cada variedad asegurarán resultados óptimos.
Al cocinar el arroz con tapa, se minimiza la evaporación del agua, permitiendo que se absorba la cantidad justa y concentre sabores y aromas. Cocinar sin tapa puede resultar en una pérdida de agua por evaporación.
- Olla exprés: igualá la cantidad con agua (1:1).
- Horno: mantené la proporción estándar (1 taza de arroz por 2 tazas de agua).
- Microondas: seguí la proporción habitual (2 tazas de agua por cada 1 de arroz).
Si te falta agua durante la cocción, agregala. En caso de exceso, enjuagalo con agua fría después de cocinar y hornéalo brevemente para eliminar la humedad sobrante. Con estos consejos, cada grano será una deliciosa obra maestra en tu cocina argentina. ¡A disfrutar de la perfección en cada bocado!
