El 29 es sinónimo de ñoquis y este año bisiesto es la oportunidad perfecta para comerlos los 12 meses del año. Esta receta de ñoquis de batata sin TACC es muy fácil de preparar y le va a dar una vuelta de tuerca deliciosa y saludable a tu 29.
Comer ñoquis los días 29 comenzó como una tradición italiana. Se extendió por Sudamérica gracias a las oleadas inmigratorias de mediados del siglo XIX y principios del XX. Su origen estaba vinculado a San Pantaleón, quien habría acudido a pedir comida a una familia campesina que le ofreció la última comida que le quedaba. Cuenta la leyenda que el luego Santo, habría retribuído el gesto con monedas de oro debajo del plato, tradición que se extendió hasta la actualidad (aunque ya sin oro).
A lo largo de la historia, las recetas de ñoquis se fueron reversionando y los clásicos de papa le hicieron lugar a otros ingredientes, como la calabaza, la espinaca y la batata. ¿Cómo preparar ñoquis de batata sin TACC y cómo hacer que no se desarmen al hervirlos?
La receta definitiva de ñoquis de batata sin TACC
Ingredientes
- 750 gramos de batata o boniato
- 300 gramos de premezcla sin TACC o harina de arroz sin TACC
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada (con logo sin TACC) a gusto
¿Cómo prepararlos?
- Hervir las batatas con poca agua y cortadas en trozos grandes.
- Colar para eliminar el líquido excedente.
- Armar una corona con la premezcla y, en el centro, colocar el huevo
- Mezclar la batata con la premezcla con huevo.
- Formar una masa y armar "choricitos".
- Cortar en rectangulitos y pasar por el tenedor para darle forma de ñoqui.
- Colocar en abundante agua hirviendo y cocinar hasta que floten.
