Aprendé a preparar esta tarta de ricota sin TACC y no vas a querer volver a comer su versión con gluten

La tarta de ricota es un delicioso clásico de panadería pero su versión sin TACC es muy codiciada y difícil de conseguir. Aprendé a prepararla en tu casa y no vas a querer volver a comer su versión con gluten.

Sola, con dulce de leche o con frutos rojos, hay tantas versiones de tarta de ricota como adeptos a este manjar. Sin embargo, la masa que la recubre no es apta para celíacos, lo que puede complicar una merienda con amigos que no pueden consumir gluten.

Esta versión de tarta de ricota sin TACC se parece tanto a la original y es tan fácil de preparar que nunca más vas a querer comprarla. ¿Cómo se hace y cuáles son los secretos para que sea igual a la de la panadería?

Así se prepara la mejor tarta de ricota sin tacc

Ingredientes para la masa

• 125 gramos de manteca
• 125 gramos de azúcar
• 1 huevo
• Esencia de vainilla
• 250 gramos de premezcla sin tacc.

Ingredientes para el relleno

• 500 gramos de ricota
• 150 gramos de azúcar
• 50 gramos de manteca derretida
• 2 yemas
• Ralladura de medio limón
• Esencia de vainilla

Paso a paso

1. Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta cremar.
2. Agregar el huevo batido junto a la esencia de vainilla.
3. Añadir la premezcla tamizada (usar un tamizador que no haya sido utilizado para harina con gluten para evitar la contaminación cruzada) sin amasar. Armar un bollo y llevar tapado con film a la heladera por al menos 2 horas.
4. Retirar de la heladera y armar dos bollos. Estirarlos y utilizar uno para cubrir una tartera de 20 centímetros de diámetro.
5. Colocar en un bowl todos los ingredientes del relleno y batir con batidora eléctrica hasta formar una crema lisa, sin grumos.
6. Verter sobre la masa y estirar, por encima, el bollo restante.
7. Cocinar en horno medio por aproximadamente 30 minutos.
8. Retirar del horno y desmoldar una vez que haya entibiado.