La polenta es un plato tradicional y reconfortante, pero lograr una preparación verdaderamente deliciosa requiere atención a los detalles y algunos trucos clave.
Utiliza una de grano medio o grueso para obtener una textura más interesante y evitar que se vuelva demasiado pastosa.
Preparar la polenta con caldo en lugar de agua le da un sabor mucho más rico. Podés usar caldo de pollo, carne o verduras, según tu preferencia y la combinación de sabores del plato principal.
Paso a paso e ingredientes para cocinar una polenta cremosa y deliciosa
- Aceite (un chorrito)
- Salchicha parrillera (600 g)
- Champiñones o portobellos (300 g)
- Hongos pino (100 g)
- Cebolla, bien picada (1 unidad)
- Morrón rojo, bien picado (1/2 unidad)
- Zanahoria, rallada (1 pequeña)
- Apio, bien picado (1 rama)
- Ajo (4 dientes)
- Vino tinto (1 taza)
- Tomates triturados (1/2 botella)
- Sal y pimienta negra
- Orégano
- Laurel (1 hoja)
- Ají molido
- Tomate triturado (1 L)
- Caldo de verdura (cantidad necesaria)
Para la polenta:
- Polenta (500 g)
- Caldo (1 ½ L)
- Leche (1 L)
- Queso cremoso (300 g)
- Manteca (200 g)
- Sal y pimienta
Procedimiento
- Preparar el estofado:
- Sellar las salchichas parrilleras en una cacerola con un chorrito de aceite.
- Hidratar los hongos pino en agua caliente durante 30 minutos, luego escurrir y reservar.
- En la misma cacerola, agregar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el apio. Cocinar hasta que estén tiernos. Añadir el ajo picado.
- Incorporar los hongos hidratados, el vino tinto, el tomate en cubitos y el tomate triturado. Añadir un poco de caldo y las hierbas. Cocinar a fuego lento.
- Preparar la polenta:
- Hervir la leche y el caldo. Agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Añadir la manteca y la mitad del queso cremoso. Cocinar hasta integrar bien.
- Servir:
- En una fuente, colocar la polenta y esparcir la otra mitad del queso por encima.
- Hacer un hueco en el centro de la polenta y verter el estofado de salchichas y hongos.
- ¡Listo para disfrutar!
Disfrutá de este plato clásico y reconfortante, perfecto para compartir en familia.
