Las mollejas son una de las achuras más pedidas en los asados, tanto como entrada como para engalanar una mesa. Al contrario de lo que se cree, prepararlas es muy sencillo si se conoce la técnica correcta. ¿Cómo se hacen?
Excelentes a la parrilla y a las brasas, pero también salteadas o fritas, las mollejas son una de las partes más delicadas y sabrosas de la anatomía de ciertos animales. Al tener tantos tipos de cocción posibles, son una opción versátil que puede servirse tanto de entrada como de plato principal.
Con esta receta de mollejas a las brasas vas a quedar como un rey (o reina) con tus amigos o familiares, que van a querer probarlas siempre. ¿Cómo se hacen y cuál es el secreto para que queden suaves pero crocantes?
Así se hacen las mejores mollejas a las brasas
Ingredientes
- Mollejas (la cantidad que utilices dependerá de la cantidad de invitados)
- Jugo de limón, cantidad necesaria
- Sal entrefina a gusto
Paso a paso
Esta receta es ridículamente fácil pero es necesario respetar cada uno de los pasos a la perfección y en el orden correcto, para obtener como resultado unas mollejas "para chuparse los dedos". Para hacerlas tenés que:
- Limpiar los excesos de grasa de las mollejas y sazonar con sal entrefina a gusto.
- Llevar a la parrilla precalentada. El fuego debe ser medio y parejo para que las mollejas se cocinen bien por todos lados.
- Dejar durante aproximadamente 50 minutos y dar vuelta. Rociar con cantidad necesaria de jugo de limón, regulándolo en función de cuánto grado de acidez queramos aportarle.
- Cocinar durante 30 minutos más aproximadamente.
- Enfriar unos minutos y servir fileteada y con jugo de limón.
