"Asado" y "barato" parecerían dos palabras que ya no van juntas pero este lomo de cerdo completo a la parrilla es la excepción. ¿Cómo se prepara?
El lomo de cerdo, también conocido como carré, es un corte junto al espinazo y por debajo de las costillas. Se caracteriza por su versatilidad y queda muy bien a la parrilla, si se sabe cómo prepararlo.¿Cómo se hace?
Cómo hacer lomo de cerdo a la parrilla
- Colocar en un recipiente bastante grande (lo suficiente para cubrir la pieza) agua, sal, romero y ajo y sumergir ahí la carne. Dejar macerar en la heladera durante 12 a 18 horas.
- Una vez transcurrido ese tiempo, cubrir con mostaza y añadir un adobo, preparado con una pizca de sal, pimienta a gusto, azúcar a elección (morena o mascabo, preferentemente), romero y pimienta de cayena.
- Llevar al ahumador o parrilla durante dos o tres horas a temperatura baja. Es recomendable ir "hidratándolo" cada 15 minutos para que no se seque. Esto puede hacerse con un rociador con mezcla de jugo de manzana y vinagre de manzana.
- Servir acompañado de salsa barbacoa,
