Ubicado en la esquina de Dorrego y Villarroel, Condarco se ha consolidado como uno de los lugares más visitados de Chacarita, atrayendo a comensales por su propuesta gastronómica que combina tradición y modernidad. ¿Lo mejor? Combina lo que mejor de bodegón con gastronomía refinada.
Desde su apertura hace tres años, este restaurante ha logrado construir una comunidad de fieles seguidores, gracias a su emblemática tortilla de papas y una carta que rinde homenaje a los sabores familiares.
Pablo Fridman, chef y dueño de Condarco, comenzó su trayectoria cocinando para amigos en su casa del barrio de Paternal. Con el tiempo, su pasión por la cocina se transformó en un restaurante a puertas cerradas.
"La cocina en mi familia siempre fue una forma de dar amor", afirmó el cocinero, recordando su niñez en la cocina de su abuela. Tras un paso por la producción de televisión, decidió dedicarse por completo a la gastronomía, lo que lo llevó a buscar un local en una ubicación estratégica.
Bodegón: ¿Qué comer en Condarco?
Condarco se caracteriza por ofrecer platos familiares elaborados con ingredientes de alta calidad. La carta, aunque breve, es contundente: incluye opciones como salmón blanco marinado, sándwich de milanesa y, por supuesto, su famosa tortilla de papas. "Buscamos utilizar productos de estación y apoyar a emprendedores locales", destacó Fridman.
La tortilla de papas es el plato estrella, con una textura cremosa y un interior que combina papa confitada y huevo, servida con lactonesa de ajo. Además, hay empanadas fritas, pastas y milanesas, todas elaboradas con un toque artesanal. Sí, como un bodegón clásico.
Con una estética vintage, el local cuenta con detalles como mesas de mármol verde y sillas estilo Thonet, creando un ambiente cálido y acogedor. La cocina a la vista y la amplia selección de vinos son otros atractivos que enriquecen la experiencia del comensal. El público que visita Condarco es diverso, aunque predominantemente treintañero, y el lugar se llena rápidamente, especialmente en noches de recitales en la zona.
¿Cuáles son sus mejores vinos y postres?
La carta de vinos, curada por Juan Lago Millán, se compone de etiquetas de pequeños productores y se ofrece a precios accesibles. Entre los postres, destacan el affogato y la torta vasca, que complementan la propuesta gastronómica.
Después de tres años, Condarco sigue siendo un referente en Chacarita, manteniendo su esencia de ofrecer comida rica, ingredientes seleccionados y un enfoque artesanal. La pasión de Fridman y el amor por la cocina continúan atrayendo a vecinos y visitantes en busca de una experiencia gastronómica auténtica.
