El bife de bondiola es uno de los cortes estrella en algunas de las mejores parrillas de Buenos Aires, y la técnica para lograr un resultado perfecto no es ningún secreto para los parrilleros expertos. Cómo hacer para que no salga seco y sin sabor y dónde queda el mejor lugar de Buenos Aires donde vas a poder probarla.
Este corte, conocido por su jugosidad y sabor intenso, proviene del cuello del cerdo, lo que le otorga una mayor infiltración de grasa, clave para obtener una carne tierna y sabrosa al cocinarla a la parrilla. Sin embargo, hay que saber cocinarla bien para que no pierda su gracia.
Así se hace el mejor bife de bondiola a la parrilla
- Corte y preparación: lo ideal es cortar la bondiola en bifes de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Esto permite que se cocine de manera uniforme sin secarse.
- Salado previo: se recomienda salar la carne antes de llevarla al fuego, pero no con demasiada antelación para evitar que pierda sus jugos.
- Fuego moderado: la clave es cocinar el bife de bondiola a una temperatura moderada, con brasas bien formadas. Un fuego demasiado fuerte puede quemar el exterior sin cocinar correctamente el interior.
- Cocción lenta: al ser un corte con mayor contenido graso, es importante cocinarlo lentamente para que la grasa se derrita y se integre bien en la carne, manteniéndola jugosa. Se recomienda darle unos 15-20 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del corte y la intensidad del fuego.
- Sellado y punto justo: primero, se debe sellar el bife a fuego más alto durante unos minutos por cada lado, y luego bajar la intensidad del fuego para que la cocción sea más pareja.
Siguiendo estos pasos, el bife de bondiola se convierte en una opción irresistible, con una costra dorada por fuera y un interior jugoso, ideal para los amantes de la parrilla argentina.
Donde Manda Capitán: la mejor parrilla de Buenos Aires
Donde Manda Capitán es el bodegón que define la palabra "parrilla". ¿Por qué? porque, destaca por su propuesta para los fanáticos de la carne: un bodegón porteño para que comas como se debe.
Se trata de Donde Manda Capitán, una parrilla barata ubicada en el corazón de Caballito, en Av. Díaz Vélez 5401, esquina Olaya. Este establecimiento, que se erige como una opción ideal para quienes buscan disfrutar de las mejores carnes del país a un precio razonable.
Este local gastronómico invita a deleitarse con parrilladas para compartir, prometiendo una experiencia memorable. Con su cálida atención y un ambiente acogedor, Donde Manda Capitán se posiciona como el destino perfecto para una velada entre amigos, en pareja o en familia.
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