Las medialunas son un elemento fundamental en la pastelería argentina. Con su textura suave y su toque crujiente por fuera, son el desayuno o la merienda perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. ¿Cómo prepararlas en casa de forma fácil y rápida?
En nuestro país, es común encontrar dos tipos principales de medialunas: las de manteca (llamadas dulces en algunas regiones del país) y las de grasa (o saladas). Las de manteca, más suaves y con un toque delicado, son las que generalmente se preparan en las casas, ya que la manteca le da una textura más suave y un sabor más sutil.
Si bien es común comprarlas en panaderías, no hay nada como preparar medialunas de manteca en casa, con el toque personal y la frescura de un producto recién hecho. ¿Cómo hacerlas?
Paso a paso, cómo preparar las mejores medialunas caseras
Ingredientes
- 750 gramos de harina 0000
- 250 gramos de harina 000
- 350 ml de leche
- 150 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 25 gramos de miel
- 15 gramos de sal
- 25 gramos de levadura
- 75 gramos de manteca y 200 para el empaste
Paso a paso
- Formar una corona con todos los elementos secos (harina, sal y azúcar).
- En el centro de la corona de harina, poner los huevos, la leche, miel y levadura. Ir formando una masa con las manos hasta integrar todos los ingredientes. Agregar la manteca (75g) a temperatura ambiente.
- Una vez que la masa está integrada, formar un rectángulo sobre la mesada y cubrir toda la superficie con el empaste (manteca blanda) de punta a punta de la masa.
- Cuando esté todo cubierto, hacer un doblés uniendo las puntas para dejar encerrada toda la manteca presionando bien las puntas para que no se salga nada.
- Guardar en heladera hasta que la masa enfríe y se pueda comenzar a plegar (al menos 30 minutos).
- Cuando la masa está fría es el momento de empezar a trabajar los pliegues. Tras cada uno hay que dejar descansar la masa en la heladera por 20 minutos. Repetir al menos 3 veces.
- Estirar en la mesada con un grosor de cuatro milímetros aproximadamente formando un rectángulo.
- Cortar rectángulos de 10x15 y enrollarlo formando la medialuna.
- Llevar a una placa y dejar leudar hasta que dupliquen su tamaño.
- Pincelar con una mezcla de yemas de huevo y leche y hornear por 15 minutos a 160 grados.
- Una vez cocinadas, pincelar con almíbar y disfrutar.
El secreto para que queden esponjosas
Uno de los secretos para obtener medialunas perfectamente esponjosas es el tiempo de reposo. Es fundamental dejar que la masa fermente adecuadamente en ambas etapas del proceso: después de mezclar los ingredientes y formar la bola de masa, y luego, después de formar las medialunas.
El reposo permite que la levadura haga su trabajo, creando burbujas de aire dentro de la masa, lo que resultará en una textura liviana y suave. Si apuramos estos tiempos, es probable que las medialunas queden más densas y menos aireadas.
Más Información
