La vendimia 2025 arrancó con buenas expectativas en el Oasis Sur mendocino y General Alvear, gracias a una cosecha que promete calidad a pesar de los desafíos climáticos. Tanto en viñedos como en bodega, el trabajo avanza a buen ritmo, dejando entrever una temporada auspiciosa para la región.
Jorge Alberto Rubio, enólogo con más de 40 años de experiencia, destacó que la vendimia viene bien encaminada: "Las uvas están sanas, no hay enfermedades en la hoja y ya comenzamos a recibir las primeras tintas como Tempranillo y Merlot. En la próxima semana o la siguiente, arrancaremos con el Malbec, seguido por el Cabernet Sauvignon. Lo que llama la atención es que estamos apenas en los primeros días de marzo y ya terminamos de recibir todo el Tempranillo."
El enólogo también destacó que las recientes bajas temperaturas ayudaron a una maduración pareja: "Durante las olas de calor extremo, las plantas se frenan, cerrando sus estomas y pausando su actividad. Esto genera la falsa idea de que el calor acelera la acumulación de azúcar, cuando en realidad el viñedo entra en una especie de reposo."
En bodega, ese fenómeno obliga a ajustar los procesos para conseguir los aromas y colores deseados: "Cada año hay vinos que superan las expectativas y otros que no cumplen del todo. Nuestro objetivo es que cada cosecha iguale o supere la calidad del año anterior, aunque no siempre es fácil."
Blancas de calidad
La cosecha de uvas blancas arrancó en enero con la base para espumantes, seguida por el Chardonnay en febrero. El adelantamiento de la maduración respecto a otros años implicó ajustes en la planificación de la elaboración, pero las expectativas son altas: "Veremos cómo evolucionan los vinos, pero esperamos que la calidad sea excelente", comentó Rubio.
La experiencia de Germán Rubio en los viñedos
Germán Rubio, Responsable de Fincas y Viñedos en Bodega Jorge Rubio, explicó que este año hubo un adelanto en la floración de aproximadamente una semana, especialmente en el Malbec, lo que resultó en una cosecha anticipada.
"Noviembre y diciembre fueron meses cálidos, y esas altas temperaturas continuaron en enero y febrero, acelerando la maduración. Para mediados de febrero, las uvas ya habían acumulado azúcar de forma pareja, aunque las semillas y tejidos aún mostraban signos verdes, por lo que esperamos unos días más para lograr una maduración completa", explicó Germán Rubio.
Sobre el volumen de uva, aseguró que se espera una cantidad similar a la del año pasado, lo que es una buena señal: "El desafío ahora es encontrar el momento justo para cosechar y así garantizar la mejor calidad posible en cada varietal."
Bodega Jorge Rubio: Tradición y modernidad
Ubicada en las afueras de General Alvear, Bodega Jorge Rubio produce anualmente 1,4 millones de litros de vino, combinando tecnología de punta con procesos artesanales. La cosecha, selección de granos y etiquetado de sus líneas más emblemáticas siguen siendo manuales, garantizando un cuidado especial en cada botella.
La bodega también cuenta con una sala de degustación subterránea, una cava con más de 700 barricas de roble y una champañera donde se elaboran espumantes de alta gama con el método tradicional. Además, poseen una pequeña destilería donde producen su exclusivo Cognac de Autor y vinos fortificados.
Con 20 años de trayectoria, Bodega Jorge Rubio se mantiene firme en su misión de elaborar vinos que representen el Oasis Sur mendocino en Argentina y el mundo. Sus vinos están presentes en más de 12 países y han recibido más de 70 reconocimientos internacionales con puntajes superiores a los 90 puntos.
