Si hay un plato que cumple a la perfección cuando llega el frío, es el guiso de lentejas. El otoño ya se hace sentir en el AMBA y, con él, llegan esos días en los que el aire se vuelve más fresco y las ganas de un plato caliente se hacen inevitables. Luego de un verano intenso, con jornadas de calor agobiante, la llegada de las temperaturas más bajas invita a redescubrir recetas clásicas que reconfortan el alma y el estómago.
En la Ciudad de Buenos Aires y el Conurbano, donde el ritmo de vida es acelerado y el clima puede cambiar de un momento a otro, tener una receta fácil y nutritiva a mano es clave. El guiso de lentejas, además de ser económico y rendidor, se adapta a cualquier cocina, sin necesidad de ingredientes rebuscados ni técnicas complejas. Ideal para los que buscan una comida sustanciosa sin pasar horas en la cocina.
Este guiso cuenta con el equilibrio justo de especias y vegetales para lograr un plato lleno de profundidad y carácter, perfecto para compartir o disfrutar en soledad.
¿De dónde viene el guiso de lentejas?
El guiso de lentejas tiene una larga tradición en la cocina de distintas culturas, desde Europa hasta América Latina. Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando las legumbres ya eran reconocidas como piezas fundamentales en la alimentación por su valor nutritivo y su facilidad de conservación.
En Argentina, esta receta se convirtió en un clásico de los días fríos, con variaciones en los ingredientes pero siempre manteniendo su esencia reconfortante y hogareña. Ahora que bajó la temperatura, es el momento perfecto para disfrutar un guiso de lentejas.
Fácil, rico y reconfortante: receta de guiso de lentejas
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas (remojadas al menos 4 horas)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 papas medianas
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta a gusto
- 4 tazas de caldo de verduras (se puede remplazar por agua y/o más salsa de tomate)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón picados en cubos pequeños hasta que estén tiernos.
- Agregar las lentejas escurridas y mezclar bien con los vegetales.
- Incorporar la papa en cubos, la hoja de laurel, el comino y el pimentón. Cocinar unos minutos para que los sabores se integren.
- Verter el tomate triturado y el caldo de verduras. Revolver bien y llevar a fuego medio.
- Cocinar a fuego bajo con la olla semi tapada durante unos 40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
- Ajustar la sal y la pimienta, retirar la hoja de laurel y servir bien caliente.
¡Y listo! Tenés un guiso de lentejas perfecto para los días frescos.
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