Encontrar carne de buena calidad a un precio accesible no es imposible. A pesar de las subas constantes en los alimentos, todavía hay cortes que ofrecen sabor, versatilidad y rendimiento sin afectar demasiado el bolsillo.
A diferencia de otras opciones populares como la falda o el roast beef, este corte pasa desapercibido en las carnicerías, pero quienes lo prueban suelen adoptarlo como una alternativa fija en sus comidas. Además de su sabor intenso, su relación precio-calidad lo convierte en una de las mejores elecciones para cocinar sin gastar de más.
Este corte es ideal para quienes buscan una opción económica sin resignar calidad, ya que se luce por completo tanto al horno como a la parrilla o en guisos. ¿De cuál se trata?
El corte de carne accesible y rendidor que gana protagonismo
El pechito de cerdo es uno de los cortes más sabrosos para hacer a la parrilla. Se trata del costillar del animal, una pieza que combina carne tierna con un punto justo de grasa, lo que la hace ideal para cocciones lentas y bien doradas. Además, incluye la famosa “manta”, una capa de carne que, al cocinarse correctamente, queda jugosa y llena de sabor.
El pechito de cerdo con manta es una opción cada vez más elegida por quienes buscan carne sabrosa a un costo razonable. Su capa de grasa le aporta jugosidad y un sabor característico que lo hace ideal para asados, estofados o cocciones al horno.
Al venderse en piezas enteras o porciones grandes, rinde para varias comidas, lo que lo vuelve una alternativa todavía más conveniente. Su precio varía según la carnicería, pero con los descuentos de Cuenta DNI se puede conseguir por aproximadamente $3.900 el kilo, una opción más accesible en comparación con otros cortes populares.
Dos recetas fáciles y deliciosas
Pechito de cerdo con manta al horno
Ingredientes:
- 1 pieza de pechito de cerdo con manta (aprox. 1.5 kg).
- 3 dientes de ajo picados.
- 2 ramitas de romero.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 cucharadita de comino.
- Sal y pimienta a gusto.
- Aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco (opcional).
Paso a paso:
- Preparar la carne: limpiar el pechito de cerdo, retirar el exceso de grasa y colocarlo en una fuente para horno.
- Marinar: pincelar con mostaza y condimento verde casero, agregar los ajos enteros y dejar reposar por al menos dos horas.
- Condimentar y hornear: salar a gusto, rociar con vino blanco y llevar al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
- Cocción lenta: bajar a fuego medio, girar la carne, pincelar con más condimento y seguir horneando por 30 minutos más, volteando y pincelando cada 15 o 20 minutos. Si la fuente se seca, agregar un poco de agua caliente.
- Finalizar y servir: retirar del horno cuando la carne esté bien dorada y cocida. Se puede acompañar con puré de batata, papas, ensalada o usar en sándwiches.
Pechito de cerdo a la mostaza
Ingredientes
- 1 pechito de cerdo con manta
- 6 cucharadas de mostaza
- 4 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
- Preparar la marinada: en un bowl, mezclar la mostaza, la miel, el aceite de oliva y el jugo de limón. Esta combinación de ingredientes aportará un equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y cremosidad. Además, la mostaza ayudará a que la carne se impregne bien de los sabores, mientras que la miel le dará un toque caramelizado cuando entre en contacto con el fuego de la parrilla.
- Pintar la carne: colocar el pechito de cerdo sobre una tabla y salpimentarlo de ambos lados. Luego, con la ayuda de un pincel de cocina o una cuchara, untar toda la pieza con la mezcla de miel y mostaza. Es importante asegurarse de que la manta también quede bien cubierta, ya que esta parte de la carne tarda más en cocinarse y absorberá mejor los sabores.
- Cocción en la parrilla: prender el fuego y esperar a que las brasas estén en su punto justo, sin llamas. Disponer el pechito con la manta hacia abajo sobre la parrilla a una altura media, para que la cocción sea lenta y pareja. A medida que la carne se va cocinando, girarla cada 15-20 minutos y seguir pincelándola con la marinada para potenciar el sabor y ayudar a formar una costra dorada y sabrosa.
- Punto de cocción y presentación: después de aproximadamente 1 hora y media o 2 horas, dependiendo del grosor del corte, la carne estará lista. Para asegurarse, se puede pinchar con un cuchillo: si los jugos salen claros, el pechito ya está en su punto. Servir caliente acompañado de una ensalada fresca, papas al plomo o un buen chimichurri casero. ¡Ideal para compartir en familia o con amigos!
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