Los alfajores de maicena son un clásico irresistible de las meriendas argentinas, de esos que nos acompañan desde la infancia. Con su textura suave, su relleno de dulce de leche y ese borde con coco rallado, tienen el equilibrio justo entre nostalgia y sabor. Y lo mejor de todo: se pueden hacer en casa sin ser un experto en repostería.
En esta oportunidad, la influencer gastronómica Paulina Cocina compartió una receta sencilla, rica y al alcance de cualquiera. Sin vueltas raras ni ingredientes difíciles de conseguir, propone una versión tradicional que rinde varios alfajorcitos ideales para compartir en familia, llevar al laburo o simplemente tener en la alacena para cuando pinta el antojo.
Con instrucciones claras y su ya clásica cuota de humor, Paulina desdramatiza la idea de “hacer alfajores caseros” y demuestra que con un poco de maicena y ganas, cualquiera puede preparar una tanda de alfajores de maicena que compita con los de la panadería del barrio. Acá te contamos el paso a paso y también una versión vegana para quienes buscan alternativas sin ingredientes de origen animal.
Ingredientes para preparar alfajores de maicena
- 150 g de maicena
- 100 g de harina 0000
- 80 g de azúcar
- 100 g de manteca
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Esencia de vainilla
- Dulce de leche repostero
- Coco rallado
Paso a paso: cómo hacer alfajores de maicena
- En un bol, mezclar la manteca a temperatura ambiente, el azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla hasta formar una crema.
- Agregar las yemas y volver a batir hasta integrar bien.
- Incorporar la harina, la maicena y el polvo para hornear. Si es tamizado, mejor.
- Unir todo primero en el bol y luego en la mesada, hasta formar una masa homogénea.
- Dejar reposar la masa unos 15 minutos.
- Estirar la masa entre dos papeles film (técnica de “los capos”, como dice Paulina) y cortar las tapitas con cortante o vaso.
- Llevar a la heladera unos minutos y luego hornear a 180 °C por 10 minutos, hasta que apenas estén doraditas.
- Una vez frías, rellenar con dulce de leche y rebozar con coco rallado.
¡Y listo! Ya tenés tus alfajores de maicena caseros, suavecitos, dulces y listos para disfrutar con un mate, un café o como se te cante.
Versión vegana de los alfajores de maicena
Para quienes eligen una alimentación vegana, también hay una alternativa sin ingredientes de origen animal que mantiene la esencia de los alfajores de maicena:
- Reemplazá la manteca por margarina vegetal sin TACC ni lácteos.
- En lugar de yemas, podés usar 2 cucharadas de aquafaba (el líquido de cocción de los garbanzos) o puré de banana para dar estructura.
- Usá dulce de leche vegetal, que se consigue en dietéticas o puede hacerse con leche de coco y azúcar.
El resto del proceso es idéntico: unir la masa, estirar, cortar, hornear y armar los alfajores. El resultado sorprende: textura tierna, sabor equilibrado y cero ingredientes de origen animal.
¿Querés ver el paso a paso en video?
La receta completa con el toque característico de Paulina está disponible en su canal de YouTube. Como siempre, entre risas y consejos útiles, muestra cómo hacer estos alfajores de maicena sin volverse loco en la cocina. Ideal para quienes prefieren ver el proceso antes de poner manos en la masa.
Más Información
