El flan, ese clásico infaltable en la mesa de los postres argentinos, ahora tiene una versión que rompe con todos los esquemas: sin huevo, sin productos de origen animal y con un ingrediente principal que sorprende. Aunque suene insólito, esta receta logra una textura cremosa y un sabor dulce que nada tiene que envidiarle al flan tradicional.
Cada vez son más las personas que buscan alternativas a los postres clásicos, ya sea por elección personal, necesidades alimentarias o simple curiosidad. Este flan sin huevo es una opción ideal para quienes llevan una alimentación basada en plantas o quieren reducir el consumo de ingredientes de origen animal sin renunciar al placer de un buen postre casero.
Además de ser una versión más liviana, este flan incorpora un ingrediente cargado de nutrientes: los garbanzos. Ricos en proteínas vegetales, hierro, fibra y vitaminas del grupo B, son una fuente de energía saludable que, en esta receta, se camuflan perfectamente entre el sabor a vainilla y caramelo.
¿Un flan con garbanzos? El origen de una idea impensada
Esta curiosa y deliciosa versión de flan sin huevo fue compartida por la usuaria @beginveganbegun, inspirada en una idea de @nutricion.vegana. La receta demuestra que con un poco de creatividad y conocimiento, es posible reinventar los postres de toda la vida usando ingredientes que antes ni imaginábamos en preparaciones dulces.
Los garbanzos, tradicionalmente asociados a platos salados como guisos, hummus o ensaladas, se transforman en esta preparación en una base suave y neutra que, al combinarse con leche vegetal, azúcar, maicena y esencia de vainilla, logra una consistencia tan sedosa como la del flan clásico.
Cómo preparar este flan sin huevo paso a paso
Ingredientes:
- ½ taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, bien enjuagados)
- 1 taza de leche de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Caramelo (para los moldes)
Preparación:
- Colocar los garbanzos, la leche, el azúcar, la maicena y la vainilla en una licuadora o procesadora, y batir hasta obtener una mezcla bien lisa, sin grumos.
- Llevar esta mezcla a una cacerola a fuego medio y remover constantemente hasta que espese, como si fuera una crema pastelera.
- Colocar caramelo en el fondo de moldes individuales o uno grande, y verter la mezcla caliente encima.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por al menos 2 horas.
- Desmoldar con cuidado y servir.
Tip importante: si usás garbanzos de conserva, enjuagalos bien bajo el agua para evitar sabores no deseados.
Un postre original, nutritivo y liviano
Este flan es ideal para compartir con quienes no consumen productos de origen animal o para sumar variedad a la mesa sin complicaciones. A diferencia del flan tradicional, no requiere horno ni baño maría, lo que lo vuelve una opción más rápida y fácil de preparar.
Gracias a los garbanzos, este flan aporta proteínas vegetales y saciedad, convirtiéndose en una alternativa inteligente para disfrutar algo dulce sin caer en opciones ultraprocesadas. Y lo mejor de todo: el sabor sorprende para bien. ¿Te animás a probarlo?
