La Feria Caminos y Sabores vuelve para su 19° edición con una gran variedad de propuestas gastronómicas. El evento se realizará del 3 al 6 de julio en La Rural del barrio porteño de Palermo.
Desde el 2005, Caminos y Sabores es una vidriera de innovación, sabores regionales y productos únicos que sorprenden por su originalidad. La feria federal reúne a productores de alimentos, emprendedores, gobiernos municipales y provinciales, cocineros, artesanos y empresas de gastronomía.
Para los expositores es una gran oportunidad de venta y promoción de sus productos tradicionales. Para el público visitante es otra gran oportunidad: la de vivir una experiencia única de conectarse con nuestras tradiciones, nuestra cultura, nuestra gente y nuestro país a través de sus sabores típicos, sus texturas y sus paisajes.
Caminos y Sabores se prepara para otra edición cargada de propuestas creativas, sabores regionales y productos que fusionan tradición e innovación. ¿Cuáles son los algunos de los productos más innovadores que estarán presentes en esta edición?
Las joyitas de Caminos y Sabores 2025
Mermelada de boysenberry: una joya patagónica de edición limitada
Uno de los productos que promete llamar la atención en esta edición es la mermelada de boysenberry, una fruta híbrida que combina zarzamora y frambuesa, cultivada en zonas específicas de la Patagonia y, en particular, en la Comarca Andina. Debido a su fragilidad ante enfermedades y a su cosecha estacional —solo entre noviembre y diciembre—, su producción es muy reducida.
Lucas Ramundo, junto a Adriana Baston, fundadora de la firma Abalauquen, explicó: “El sabor es dulce, con un dejo ácido y un leve amargor al final. Ideal para postres y combinaciones gourmet”. Será una mermelada de edición limitada que se podrá degustar en el Camino de los Dulces.
Picadas con un giro inesperado
Para quienes buscan alternativas a los clásicos fiambres, el Frigorífico Sersale presentará un trío de lanzamientos en el Camino de las Picadas. Se trata de salame con avellanas y pistachos, porchetta ahumada con leña de enebro, y queso artesanal con pasas y nueces.
Marcelo Sersale, director de la empresa, comentó: “Queremos que el público encuentre tanto los sabores tradicionales como propuestas nuevas. Buscamos ofrecer algo distinto para los amantes de las picadas”. Estos productos se elaboran en su planta ubicada en Exaltación de la Cruz, provincia de Buenos Aires.
Capón en escabeche y pejerrey de mar, directo de la Patagonia
La firma Serajuana también apuesta a la creatividad en Caminos y Sabores con dos propuestas bien diferenciadas. Por un lado, un capón en escabeche, una carne típicamente patagónica, más intensa que la de cordero, convertida en conserva gourmet. Por otro, un pejerrey de mar conservado sin aditivos, que mantiene la frescura del pescado gracias a una preparación con solo aceite de girasol, laurel y pimienta.
Ana Rubbo, gerente de la empresa, explicó: “El capón es un clásico en la Patagonia y quisimos llevarlo al escabeche. Y el pejerrey de mar es más fresco y natural que cualquier pescado enlatado. Se puede comer solo o en diversas recetas”.
Dulce de leche con Malbec: tradición y vanguardia en un frasco
Desde Mar del Plata, Guatan, la primera fábrica de dulce de leche de la ciudad, dirá presente con una edición gourmet que combina dulce de leche artesanal con vino Malbec.
Mariano Bellotti, tercera generación de la familia, señaló: “La textura cremosa de nuestro dulce de leche se fusiona con los taninos y notas frutales del Malbec, logrando una combinación fresca y equilibrada”. Este producto podrá probarse en el Camino de los Dulces, pensado para postres, flanes o panqueques en restaurantes y cafeterías.
Jamón de cordero: menos sodio, más sabor
Otra de las propuestas novedosas será el jamón de cordero ahumado, presentado por Secretos del Monte. Una alternativa al clásico de cerdo, pero con menor contenido de sodio y un sabor característico.
Gianina Bianchi, gerenta de la empresa, detalló: “Tiene un proceso de curado similar al del jamón de cerdo, pero necesita menos tiempo de secado. El sabor del cordero está presente, sin ser invasivo, y el hueso aporta una complejidad que lo hace muy especial”.
Lo que dejó la edición 2024
La feria Caminos y Sabores del año pasado reafirmó su éxito: fue el lugar elegido por los visitantes para conocer y degustar productos gastronómicos, chefs y cocineros de primera línea de todo el país.
Más de 100.000 visitantes pasaron por la feria, que contó con la participación de más de 450 productores gastronómicos y emprendedores de 19 provincias argentinas. A su vez, más de 60 chefs cocinaron en vivo más de 120 platos, mostrando el paso a paso.
Hubo más de 500 reuniones entre 240 expositores y 31 supermercadistas para extender las ventas más allá de esta feria, que se presenta como "el gran mercado argentino". Además, se contabilizaron más de 7 mil millones de pesos en volumen de negocios.
