Las tortas fritas volvieron a ser protagonistas en redes sociales gracias al video de Martina Aguilera, quien presentó en TikTok a su abuela como “una eminencia que tiene bien guardada la receta” de unas tortas fritas patagónicas que despertaron la nostalgia de miles de usuarios. En solo minutos, la publicación se viralizó y superó los 20 mil “me gusta”, además de cosechar comentarios como “¡Las verdaderas tortas fritas!” y “Con tu abuela y esa receta, vos ya ganaste”.
Lejos de las típicas tortas fritas finitas y redondeadas, esta receta casera se destacó por ser gorditas, bien infladas y esponjosas, al mejor estilo patagónico. El secreto parece estar en la masa: su abuela la prepara en apenas seis minutos, según explicó Martina, con una combinación de ingredientes simples, pero con un paso a paso muy cuidado.
La filmación captó toda la preparación, desde el armado de la masa hasta el momento en que las tortas fritas se fríen en aceite caliente y se inflan solas en la olla. El detalle de los “golpecitos para que se airee un poquito más” terminó de conquistar a quienes buscaban un resultado perfecto.
La receta viral: tortas fritas patagónicas
La receta de la abuela de Martina comienza con 800 gramos de harina en un bowl, donde se agrega un chorro de agua apenas caliente, 25 gramos de levadura, una pizca de sal, un trozo de manteca y dos cucharadas de aceite de girasol. Luego se incorpora otro chorro de agua y se deja reposar la mezcla durante unos 7 a 8 minutos, hasta que la levadura se disuelva.
Después de eso, se mezcla la masa, se espolvorea con un poco más de harina y se deja reposar 15 minutos. Mientras tanto, se pone a calentar el aceite a fuego bajo. Una vez que la masa descansa, la abuela la amasa, le da unos pequeños golpes y corta porciones que serán las tortas fritas.
El paso final: freírlas hasta que se doren de un lado y darlas vuelta, aunque, como dijo ella, “a veces se dan vuelta solitas”.
La receta clásica de tortas fritas, para comparar
Si bien hay múltiples versiones, la receta tradicional de tortas fritas suele prepararse sin levadura y con agua fría o tibia, lo que da como resultado una masa más fina y crocante. En general, se mezclan harina, sal, grasa o manteca y agua, se estira la masa y se fríe en grasa o aceite caliente. Algunas personas les hacen un pequeño agujero en el centro para que no se inflen.
Esta diferencia entre la versión inflada y la clásica despertó debate en redes, aunque muchos coincidieron en que ambas formas son parte de nuestra tradición gastronómica. Y si bien el video de Martina popularizó una receta en particular, lo cierto es que cada familia tiene su secreto para unas buenas tortas fritas.
Ya sea con levadura o sin ella, finitas o infladas, las tortas fritas siguen siendo una opción imbatible para acompañar el mate, especialmente en los días fríos.
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