El alfajor es, sin dudas, uno de los íconos más queridos de la repostería argentina. Ya sea relleno de dulce de leche, bañado en chocolate o espolvoreado con coco, el alfajor forma parte del día a día de muchas personas, desde la merienda hasta el antojo de media mañana. Y aunque tradicionalmente se elabora con harina de trigo, cada vez hay más opciones para disfrutarlo sin gluten y con el mismo sabor de siempre.
Gracias a la variedad de harinas sin TACC que existen hoy en el mercado, es posible preparar un alfajor apto para celíacos sin resignar textura ni sabor. Harina de maíz, de arroz, de almendras o de coco rallado son solo algunas de las alternativas que permiten replicar esta delicia en versiones igual de tentadoras. Lo importante es saber combinar los ingredientes adecuados y respetar las proporciones para lograr una masa suave, húmeda y con buen cuerpo.
Ya sea para quienes siguen una dieta libre de gluten o simplemente quieren probar algo diferente, hacer un alfajor sin TACC en casa es una excelente opción. A continuación, compartimos cuatro recetas sencillas, sabrosas y libres de gluten que demuestran que este clásico argentino puede reinventarse sin perder su esencia.
1. Alfajor sin TACC con harina de maíz
Esta versión rústica y sabrosa utiliza harina de maíz fina o premezcla sin TACC como base, combinada con almidón de maíz para darle suavidad. La masa se mezcla con manteca, yemas, azúcar y esencia de vainilla. Una vez horneadas las tapitas, se rellenan con abundante dulce de leche y se rebozan los bordes con coco rallado. El resultado es un alfajor suave, ligeramente arenoso y muy sabroso, ideal para acompañar con mate.
2. Alfajor sin TACC con coco rallado
En esta receta, el coco es protagonista tanto en la masa como en el rebozado final. Se mezcla con almidón de maíz, huevo, manteca y azúcar hasta formar una masa húmeda y moldeable. Al hornearse, las tapitas toman una textura levemente crocante por fuera y blanda por dentro. El relleno de dulce de leche combina perfectamente con el aroma del coco, dando como resultado un alfajor original y muy aromático.
3. Alfajor sin TACC tipo marplatense (con baño de chocolate)
Para quienes aman el clásico alfajor bañado, esta versión sin TACC se prepara con harina de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca, logrando una textura aireada y delicada. Una vez armados con dulce de leche repostero, se sumergen en una cobertura de chocolate semiamargo sin gluten. Es una de las versiones más tentadoras, perfecta para llevar o regalar.
4. Alfajor sin TACC con harina de almendras
Esta variante es ideal para quienes buscan una opción más nutritiva o baja en carbohidratos. La harina de almendras aporta sabor, textura y grasas saludables, y se combina con huevos, azúcar mascabo y esencia de vainilla para formar una masa suave. Una vez horneadas y enfriadas las tapas, se rellenan y se pueden dejar simples o espolvorear con azúcar impalpable. El sabor es delicado y la textura, muy tierna.
En definitiva, el alfajor sin TACC tiene múltiples variantes posibles, todas igual de ricas y aptas para compartir sin preocupaciones. Con estas recetas caseras, podés adaptar el clásico argentino a tus necesidades sin resignar sabor ni disfrute.
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