El pechito de cerdo a la parrilla es un clásico de la gastronomía argentina. Es una carne sabrosa y jugosa, pero que puede resultar seca si no se cocina correctamente. ¿Cuáles son las cosas que tenés y no que hacer para que quede perfecto?
Este corte es magro y jugoso, con una capa de grasa exterior que le da un sabor y textura únicas. Si bien puede cocinarse de distintas maneras, hacerlo a la parrilla es la más deliciosa y sencilla, si se hace correctamente.
En las tierras del asado argentino, donde la parrilla es más que una tradición, preparar un pechito de cerdo a la parrilla se convierte en todo un arte. Para evitar que este delicioso corte termine seco es crucial conocer algunos trucos infalibles.
Los sí y los no del pechito de cerdo a la parrilla
Lo que tenés que hacer
- Dejarlo reposar: antes de cocinar el pechito de cerdo, dejalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme.
- Marinar el pechito con condimentos como chimichurri
- No abrirlo durante la cocción
- Asar lentamente, permitiendo que la grasa se derrita lentamente
- Darlo vuelta cada 20 o 30 minutos para que se cocine por todos lados.
Lo que NO tenés que hacer
- Cocinar a fuego demasiado alto.
- Dar vuelta el pechito constantemente (cada menos tiempo del correspondiente): esto hará que se seque más rápido.
- Cortarlo en medio de la cocción: esto evitará que los jugos se mantengan en la carne.
- No darle el tiempo suficiente para que se cocine de forma lenta.
- Cocinar la carne en exceso
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