¿Quién no recuerda el olor riquísimo que venía de la cocina cuando cocinaba la abuela? Esas recetas, esas comidas, sin dudas, quedan impregnadas en la memoria y son parte de nuestra identidad. Para homenajearlas, vamos a hacer la compota de manzana como lo hacía ella.
Pero no va a quedar tal cual. Vamos a ponerle un poco de nuestro toque 2024 para amoldarla y hacerla nuestra también. Por eso, jugaremos con las texturas y la crocancia de ciertos ingredientes ¿Por qué no?
Es que la mayoría de los frutos secos quedan muy bien con la manzana y le aportan ese diferencial que en la boca se siente y que le aporta algo nuevo. Por su parte, la maicena también va a hacer lo suyo y a darle más consistencia a la fruta.
Ingredientes para 2 personas
- Manzanas 3
- Jugo de manzana 200 cc
- Pasas rubias 2 c/s
- Canela 2 ramas
- Sal 1 pizca
- Maicena 1 c/p
Preparación de la compota de manzana
- Cortar las manzanas en trozos y colocarlas en una olla. Si fuera posible de acero inoxidable junto con el jugo, las pasas, la canela y la sal.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego a mínimo y cocinar a fuego mínimo durante 40’.
- Se le puede agregar ralladura de limón para que sea más fresco.
- Diluir la maicena con un poco de jugo frío y añadirlo a la compota para que espese un poco.
- Picar unas almendras o colocar granola por encima, así tiene ese ingrediente crocante que mencionamos antes.
- Servir tibio o frio. Podrías agregarle crema batida o espesa. Eso queda a tu gusto.
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Mi respeto no es solo hacia ella, sino hacia quienes la siguen. Hacia sus militantes, sus organizaciones, sus simpatizantes, su fidelidad inclaudicable. Mi envidia, sana pero envidia al fin, va para quienes no sienten hoy esa orfandad política que muchos otros sí sufrimos.
