Visca Cataluña: la receta original de espinacas al estilo catalán

Por Laura Sujoy

14 de septiembre de 2024

Este fin de semana, a medida que el invierno comienza a despedirse y la primavera está a la vuelta de la esquina, es el momento perfecto para disfrutar de una comida casera, saludable y cálida que nos acompañe en estos días frescos. Las espinacas al estilo catalán son la guarnición ideal: un plato reconfortante y nutritivo, lleno de sabores intensos, que nos recuerda lo sabroso que puede ser lo simple.

Este clásico de la gastronomía catalana combina ingredientes básicos como espinacas, pasas y piñones, con un toque de ajo y aceite de oliva, creando una mezcla de sabores dulces y salados que es perfecta para acompañar cualquier comida. Este plato es una verdadera joya de la cocina mediterránea, donde la frescura de las verduras y el contraste de texturas hacen de cada bocado una experiencia deliciosa. Además, es una receta que nos permite seguir comiendo sano sin sacrificar el sabor, ideal para quienes buscan disfrutar de una comida ligera pero reconfortante antes de la llegada de la primavera.

Ingredientes de las espinacas al estilo catalán para 8 porciones 

• 75g      de pasas de uva
• 70g      de piñones
• 300g    de hojas de espinacas
• 60ml    de aceite de oliva extra virgen
• 4          dientes de ajo, picados muy finito
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner las pasas de uva en un pequeño bol y cubrirlas con agua caliente.
2. Dejar reposar hasta que se hayan hidratado, unos 10’, y dejarlas escurrir en un colador.
3. Por otra parte, en una sartén mediana, tostar los piñones a fuego medio hasta que estén dorados, unos 5’. Reservarlos en un plato.
4. En una sartén grande, hervir 125ml de agua. Agregar la mitad de la espinaca de a poco, dejando que las primeras se “desmayen” antes de poner las siguientes.
5. Cocinar a fuego moderado hasta que estén apenas cocidas, unos 5’. Pasarlas por un colador.
6. Repetir la operación con otros 125 ml de agua y el resto de la espinaca.
7. Calentar el aceite de oliva en la sartén, hasta que se ponga más líquido y brillante.
8. Agregar el ajo y cocinar a fuego moderado, mezclando, hasta que despida su olor y esté apenas tostado, unos 3’.
9. Agregar las espinacas, las pasas de uva, los piñones y una buena pizca de sal. Cocinar sin dejar de mezclar hasta que las espinacas estén calientes, unos 5’. Sazonar con sal y pimienta y servir.