Parrilla: qué sí y qué no hacer para incluir arañita en el asado

La arañita es un corte de carne poco conocido pero perfecto para sorprender en la parrilla. Con una textura tierna y sabor jugoso, es ideal para quienes buscan una opción diferente y accesible en los asados. Por eso, en Diario Con Vos te contamos cómo elegirla y prepararla de manera sencilla para que quede supertierna.

¿Qué hay que tener en cuenta al comprar una buena arañita? Para lograr un resultado óptimo en la parrilla, es importante que el corte esté fresco y tenga un color rojo brillante.

La carne debe sentirse firme al tacto, y es preferible elegir una pieza magra para evitar que se seque al cocinarla. Este corte resulta una gran alternativa a los cortes tradicionales, combinando sabor y economía.

Parrilla: qué sí y qué no hacer para incluir arañita en el asado

Para preparar la arañita y aprovechar al máximo su ternura, estos son los ingredientes y pasos a seguir:

Ingredientes:

• 1 arañita de aproximadamente 1 kilo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación:

1. Limpiar la carne: eliminar tendones y el exceso de grasa. Cuanto más magro sea el corte, más tierna resultará la arañita.
2. Marinarla: en un bol, mezclar el ajo, el aceite de oliva, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Colocarla y masajear bien para que se impregne de los sabores.
3. Reposo en frío: dejar reposar en la heladera durante al menos dos horas, cubriendo el bol con papel film para potenciar la ternura del corte.
4. Cocción a la parrilla: precalentar la parrilla a fuego medio-alto y cocinarla durante 10 a 15 minutos de cada lado, dependiendo del grosor.
5. Servir y acompañar: cortar en rodajas y acompañar con arroz, puré o una ensalada fresca.

Este corte a la parrilla es una opción deliciosa y accesible para cualquier reunión. Siguiendo estos sencillos pasos, el resultado es una pieza sabroso y tierno que no solo es económico, sino que también aporta variedad al clásico asado argentino.