El pan dulce, un clásico de las fiestas de Navidad y Año Nuevo, no puede faltar en las mesas argentinas. Si estás buscando una receta sencilla pero infalible, seguí leyendo, porque te contamos cómo hacerlo paso a paso y lograr ese sabor tradicional que enamora a todos.
El secreto está en no apurarse: esta receta requiere dedicación, pero los resultados valen cada minuto.
Ingredientes básicos para dos panes de ½ kilo o uno de 1 kilo
Masa previa
- 2 cdas. de harina
- 1 cda. de azúcar
- Un chorrito de leche tibia
- 30 g de levadura fresca
Masa principal
- 500 g de harina 000
- 2 huevos
- 200 cc de leche
- 1 cdita. de sal
- 60 g de azúcar (o hasta 100 g si lo preferís más dulce)
- 80 g de manteca pomada
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- Opcional: esencia de azahar o panettone
Relleno (a elección)
- Pasas (remojadas en coñac la noche anterior)
- Nueces
- Almendras
- Fruta abrillantada
- Quinotos en almíbar
Glaseado
- Azúcar impalpable
- Agua
- Limón
El paso a paso para un pan dulce perfecto
- Preparar la masa previa
En un bol pequeño, mezclá la harina, el azúcar, la leche tibia (¡ni fría ni caliente!) y la levadura. Tapalo con un repasador y dejalo reposar hasta que duplique su tamaño, unos 15-20 minutos. - Amasado de la masa principal
En un bol grande, mezclá la harina con el azúcar y las ralladuras de limón y naranja. Hacé un hueco en el centro y agregá los huevos, la manteca, la leche tibia, la masa previa y la esencia de vainilla. Incorporá los ingredientes con las manos desde el centro hacia afuera hasta formar una masa uniforme. Pasala a la mesada y amasá durante 15 minutos, sin apurarte, hasta que quede lisa y suave. Dividí en dos bollos (si hacés dos pan dulces) y dejalos reposar tapados por 30 minutos. - Incorporar el relleno
Aplaná los bollos sobre la mesada para desgasificarlos y extendelos en forma cuadrada. Colocá el relleno que prefieras en el centro y enrollá la masa. Amasá suavemente para integrar bien los ingredientes sin romper la masa. Pasá los panes a los moldes, tapalos y dejalos levar por una hora, hasta que sobresalgan un poco del borde. - Horneado y toque final
Precalentá el horno a 180 ºC y horneá durante 30-40 minutos, hasta que estén dorados por encima. Dejales enfriar antes de desmoldar. Si querés decorarlos, podés hacer un glaseado mezclando azúcar impalpable con un toque de agua y limón, o simplemente espolvorearlos con azúcar.
Diferencias entre el pan dulce y el panettone
Aunque suelen confundirse, el pan dulce y el panettone tienen algunas diferencias clave. El panettone es originario de Italia, con una textura más aireada y una forma tradicionalmente alta y abovedada gracias a su fermentación prolongada. Por su parte, el pan dulce argentino es más compacto y denso, adaptado a los gustos locales, con una gran variedad de rellenos. Además, mientras el panettone suele llevar esencia de panettone para un sabor característico, el pan dulce permite opciones más variadas y creativas en su preparación.
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