Enero de este año comenzó con una baja en la producción nacional de carne bovina, que en gran medida se debe al menor ingreso de animales para faena, que no fue compensado por la suba en el peso promedio de faena.
En detalle y, según el informe mensual del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), la producción de carne bovina obtenida en enero de 2025 resultó cercana a las 263.900 toneladas equivalente res con hueso, que implica una caída de un 6% con respecto a diciembre del año pasado y una caída de un 1,5% con respecto al mes de enero de 2024.
El peso promedio de las carcasas bovinas alcanzó los 231 kilogramos en enero, siendo un 2,3% superior a los 225,8 kilogramos del último mes de diciembre y resultando levemente superior, (+0,5%), a los 229,9 kilos de enero de 2024.
Faena y carne
La faena del primer mes del año se ubicó en aproximadamente 1.142 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una caída mensual, con respecto a diciembre de 2024, del -8,1%, que equivale a unos 101.200 animales.
Además también marca una caída del 2% con respecto al mes de enero de 2024, que equivale a cerca de 22.800 cabezas. "Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 22, se produjo una caída con respecto a los 20 días hábiles de diciembre, que resultó del -16,5%, y la faena diaria alcanzó en enero de 2025 las 51.900 cabezas, quedando por debajo de las 62.200 diarias, promedio, de diciembre último", destaca el informe de ABC.
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"La faena de las empresas asociadas al Consorcio, alcanzó las 401.400 cabezas en el último mes de enero, representando el 35,1% de la faena total. La participación del ABC en la faena total crece con respecto al 30,5% alcanzado en diciembre de 2024 y, sin embargo, cae con respecto al 37,2% alcanzado en enero de 2024", concluyó Mario Ravettino, presidente de ABC.
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