Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes de Argentina (CICCRA) el consumo por habitante fue de 47 kilos por año en enero, 3,2% menos que en el mismo mes de 2024.
La estimación del promedio de consumo por persona de los últimos 12 meses fue de 47,8 kilos al año, o sea, el registro más bajo de los últimos 30 años.
El informe también marca que en 2024 las exportaciones de carne vacuna sumaron 47.251 toneladas peso producto (tn pp) en diciembre de 2024 y, de esta manera, en el último año alcanzaron el récord histórico de 629.949 tn pp.
Además de la caída estacional con relación a noviembre (-13,4%), en diciembre las exportaciones experimentaron una caída de 8,4% interanual. En todos los casos, la explicación estuvo en los menores embarques a China. En tanto, en 2024 se exportó 11,8% más que en 2023 (+66,33 mil tn pp) y se superó en 2,2% el máximo alcanzado en 2020 (+ 13,70 mil tn pp).
Producción de carne vacuna
En el primer mes de año la industria frigorífica faenó un total de 1,142 millones de cabezas de hacienda vacuna. La faena de hembras se contrajo más que la faena de machos, con lo cual su participación en el total se redujo 0,3 puntos porcentuales, hasta ubicarse en 46,3%, un guarismo apenas por encima del límite superior del rango compatible con el sostenimiento del rodeo vacuno.
Pero, al desagregar por categorías, surge que entre los últimos dos eneros continuó cayendo la faena de vacas y aumentando la faena de vaquillonas, la que llegó a representar 31,4% del total de la faena (+2,4 puntos porcentuales).
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En tanto la producción de carne vacuna fue equivalente a 263,8 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) en enero de 2025. En comparación con diciembre, la producción descendió 9,6%, corrigiendo los datos por el número de días laborables.
Según el informe, fue la suba de 2,3% del peso en gancho del animal faenado (que llegó a 231 kilos) lo que compensó de manera parcial la caída de la faena. En tanto, con relación a enero de 2024 se produjo 1,5% menos de carne vacuna.
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