Con la llegada de la ola polar a Buenos Aires, nada mejor que un plato caliente y reconfortante para enfrentar el frío. La sopa italiana, con su mezcla de vegetales, caldos caseros y un toque de queso parmesano, se convierte en una opción ideal para esta temporada. En esta nota, te compartimos dos recetas tradicionales que se adaptan perfectamente a los días helados y que podés preparar fácilmente en casa.
La sopa minestrone y la sopa pastina son clásicos de la cocina italiana que se destacan por su sabor, textura y simpleza. Cada una tiene su historia y su encanto, y ambas permiten jugar con los ingredientes según lo que tengamos a mano en la heladera. Además, su preparación no requiere técnicas complejas, lo que las convierte en una excelente opción tanto para cocineros experimentados como para quienes recién se inician.
A continuación, te contamos paso a paso cómo preparar cada una. Una fue compartida por el sitio de cocina El Cocinero Casero y la otra por el usuario de TikTok @poesiadefogon. Elegí tu favorita o animate a hacer ambas y disfrutalas bien calentitas.
Sopa italiana minestrone: un clásico reconfortante
La receta del tradicional minestrone italiano que propone El Cocinero Casero está pensada para 4 personas y se basa en el uso de verduras frescas, caldo casero y un buen parmesano.
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 penca de apio
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 100 g de calabaza
- 100 g de calabacín
- 300 g de brócoli
- 2 tomates chicos
- 100 g de habas (hidratadas)
- 1 papa (200 g)
- Sal, pimienta, perejil y queso parmesano rallado a gusto
- 1.5 litros de caldo de verduras (o de pollo)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso:
- Picá las verduras: ajo, cebolla, puerro, apio, zanahoria y calabaza. Cortá también el brócoli, el calabacín (reservando la piel y las flores), la papa y los tomates.
- En una olla con aceite, sofreí el ajo hasta que comience a bailar. Agregá la cebolla, el puerro, el apio, la zanahoria y la calabaza. Sumá las habas, el brócoli y el calabacín.
- Cubrí con caldo y cociná 40 minutos a fuego medio. A los 30 minutos, agregá las papas y sal.
- Incorporá los tomates picados y cociná 10 minutos más.
- Finalmente, sumá el resto del calabacín, las flores del brócoli y el perejil. Cociná 5 minutos, agregá parmesano rallado y rectificá la sal.
- Serví con más queso rallado y pimienta recién molida. Si tenés una costra de parmesano, podés agregarla al caldo durante la cocción para darle un sabor único.
Sopa italiana pastina: simple, suave y deliciosa
La segunda opción es la pastina, una sopa italiana muy popular en hogares del país europeo, especialmente entre los chicos. Esta versión fue compartida por el usuario de TikTok @poesiadefogon y rinde para 2 a 3 porciones.
Ingredientes:
- 600 ml de caldo (vegetal o de pollo)
- 80 g de pasta pequeña para sopa (tipo estrellitas)
- ½ cebolla
- ½ puerro
- 1 zanahoria grande
- 10 g de manteca
- 15 g de queso parmesano rallado
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de oliva
Cómo prepararla:
- Cortá las verduras en trozos grandes y saltealas en una cacerola con un poco de aceite.
- Cubrí con el caldo, tapá y cociná 30 minutos a fuego suave.
- Triturá las verduras cocidas y volvé a unirlas con el caldo.
- Sumá la pasta y cociná hasta que esté al dente.
- Apagá el fuego, agregá la manteca, el parmesano y la pimienta. Mezclá bien y dejá reposar 5 minutos. Tiene que quedar espesa y muy sabrosa.
Ambas versiones de sopa italiana son perfectas para enfrentar las bajas temperaturas con un plato reconfortante y nutritivo. Podés acompañarlas con focaccia casera, pan tostado con ajo, grisines o incluso con unas tostadas con aceite de oliva y orégano. Lo importante es servirlas bien calientes y disfrutar del calor del hogar en estos días de invierno.
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