El huevo es uno de los alimentos favoritos de los argentinos, que en las últimas dos décadas tuvo un crecimiento exponencial en la mesa de las familias del país. De hecho. un estudio de la Cámara Argentina de Productos Avícolas (Capia), reveló que de 2002 a la fecha, en consumo saltó un 177%.
De esta manera, el argentino pasó de consumir 127 huevos al año a principio de siglo a 352 en 2024, ubicándose así como el segundo país a nivel mundial que más ingesta de producto tiene por habitante.
Pero para el sector, que está preparando diferentes eventos para festejar la "Semana Mundial del Huevo" del 7 al 11 de octubre, esto podría crecer aún más, eliminando el IVA del producto.
"A pesar del crecimiento en la producción, el sector enfrenta distorsiones impositivas que afectan su competitividad. Capia insiste en la eliminación del IVA para el huevo, que actualmente está gravado con un 21%, mientras que otras proteínas animales tributan solo el 10,5%", indicó la cámara empresaria.
Es por esto que para el presidente de la entidad, Javier Prida, "eliminar el IVA no solo aliviaría al consumidor, sino que también permitiría al sector avícola seguir creciendo y ofreciendo un producto saludable y accesible a todos los argentinos".
Los números del huevo
La cadena del huevo ha crecido, de la mano de la demanda interna, de manera contundente. En 2023 la producción en Argentina creció un 2,88% en 2023, alcanzando las 15.807.600.000 unidades, mientras que el consumo per cápita también mostró un incremento, situándose en 336 huevos el año pasado y escalando a 352 este.
Además, el sector avícola tiene un fuerte impacto en la economía argentina, generando empleo directo e indirecto para más de 32.000 personas y con presencia en 18 provincias, principalmente en Buenos Aires, Entre Ríos, Córdoba y Mendoza.
"Este carácter federal de la industria es clave para el desarrollo económico de las economías regionales y el arraigo de las comunidades rurales, llevando desarrollo y trabajo de calidad a las localidades donde se instalan las producciones", apuntaron desde Capia.
¿Por qué el huevo?
El huevo no es solo un alimento relativamente barato respecto a otras proteínas, sino que sus características nutritivas, su alta oferta y la sustentabilidad de su producción lo ubican como un producto predilecto y fácilmente adquirible, impulsando su consumo,
Con una larga historia en su haber (se estima que el consumo de huevo proveniente de una gallina ponedora domesticada se da desde el 7.500 antes de Cristo), este alimento "es elogiado por sus importantes beneficios nutricionales, particularmente en términos de desarrollo y crecimiento humanos: es fundamental en los bebés, los jóvenes y las mujeres embarazadas, como también en entornos de bajos recursos". indicaron desde Capia.
Los huevos contienen la proteína de la más alta calidad y 13 vitaminas y minerales que "necesita el organismo para proteger y promover la salud". Estas contienen nueve aminoácidos esenciales para el organismo y la mejor puntuación de aprovechamiento. Por ejemplo, la calidad de las proteínas supera el 100% para los huevos, en comparación con el arroz al 37% y el trigo al 45%.
Pero también tiene su beneficio ambiental, aseguraron desde Capia. Según un estudio encargado por la entidad al Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), la producción de huevos en Argentina tiene una de las menores huellas de carbono y de agua en comparación con otras fuentes de proteínas animales.
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