Cuando el calor se hace sentir con fuerza, es clave tener a mano recetas que sean acordes a la temperatura. El Servicio Meteorológico Nacional (SMN) anunció temperaturas que superarán los 30 grados durante toda la semana (¡hoy 38!), así que es importante encontrar maneras de refrescarse, especialmente a la hora de comer.
Para evitar platos pesados y apostar por comidas livianas, te compartimos tres recetas frescas, rápidas y muy fáciles de preparar en días como los de hoy.
Recetas clásicas para hidratarse
Gazpacho
El gazpacho es un clásico de las recetas veraniegas. Este plato frío a base de tomate es ideal para combatir las altas temperaturas y se hace en minutos.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1/2 ají morrón verde
- 1 pepino
- 2 dientes de ajo
- 50 g de pan de molde duro
- 250 ml de agua fría
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de Jerez (opcional)
- 5 g de sal
Preparación:
- Lavar y cortar los tomates, el pimiento, el pepino y los ajos.
- Procesar todos los ingredientes en una licuadora hasta lograr una textura homogénea.
- Pasar la mezcla por un colador fino para retirar semillas y restos de piel.
- Agregar el aceite de oliva, el vinagre, el agua y la sal. Mezclar bien.
- Llevar a la heladera por al menos dos horas antes de servir.
Variantes:
- Gazpacho de sandía: reemplazar los tomates por 1 kg de sandía.
- Gazpacho de melón: usar 1 kg de melón en lugar de tomate.
- Gazpacho de remolacha: sumar una remolacha cocida.
Crema fría de pepino y yogur
Esta crema de pepino es refrescante, suave y se prepara en pocos pasos. Ideal para un almuerzo liviano o una cena fresca.
Ingredientes:
- 2 pepinos pequeños
- 120 g de yogur griego
- 1/2 cebolla
- 1/2 diente de ajo
- Sal y pimienta a gusto
- Vinagre de manzana a gusto
- Aceite de oliva virgen extra a gusto
- Hojas de menta fresca
Preparación:
- Lavar, pelar y trocear los pepinos.
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol y procesar hasta obtener una crema homogénea.
- Llevar a la heladera por al menos una hora.
- Servir fría, decorada con hojas de menta.
Consejos:
- Para una versión más ligera, usar yogur natural en lugar de griego.
- Si queda muy espesa, agregar un poco de agua o leche.
- Se le puede sumar eneldo para un toque de sabor extra.
Ensalada César: la receta original para un plato fresco y sabroso
La ensalada César es un clásico que nunca falla. Su combinación de lechuga crujiente, queso y una salsa deliciosa la convierten en una opción perfecta para el calor.
Ingredientes:
- 8 hojas de lechuga romana
- 100 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo
- 100 g de pan en cubos (para los croutons)
Preparación:
- Frotar el pan con el ajo, tostarlo en horno o sartén hasta que quede crocante.
- Para la salsa, mezclar el aceite, la salsa inglesa, el jugo de limón, el vinagre y una yema de huevo. Batir hasta emulsionar.
- Agregar las anchoas y la mostaza, y seguir batiendo.
- Lavar y trocear la lechuga. Mezclarla con los croutons y el queso rallado.
- Agregar la salsa justo antes de servir.
Opcionales:
- Para una versión más cremosa, se puede sumar un poco de crema de leche o yogur.
- Se le puede agregar pollo a la parrilla para hacerla más completa.
- Para un toque crocante, sumar semillas de girasol o sésamo.
Estas tres recetas son la solución perfecta para sobrellevar la ola de calor sin pasar horas en la cocina. Livianas, refrescantes y llenas de sabor, son ideales para disfrutar en cualquier momento del día. ¡Probálas y contanos cuál es tu favorita!
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