En el mundo de la gastronomía argentina, surge una innovadora fusión culinaria: la chipanada. Si bien no es un plato tradicional reconocido, podría considerarse la evolución definitiva de la empanada criolla, combinando elementos de la chipá paraguaya y la empanada argentina.
La chipá es un pan de queso característico de Paraguay, mientras que la empanada es una masa rellena muy popular en Argentina. La chipanada adopta lo mejor de ambos mundos, utilizando una masa de empanada rellena con ingredientes típicos de la chipa, como queso y almidón de mandioca.
Cabe destacar que el precursor de la chipanada es la chipa so’o, una variante paraguaya que consiste en un chipá relleno con carne, verduras y huevo. Aunque no tenga la forma clásica de la empanada, sigue la idea de una masa que envuelve un relleno, adaptándose así al formato argentino de las empanadas.
Paso a paso, cómo hacer empanadas de carne con masa de chipá
Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de almidón de mandioca
- 200 g de manteca
- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 200 g de queso fresco rallado
- Sal al gusto
Ingredientes para el relleno:
- 200 g de queso fresco rallado
- 100 g de queso duro rallado
- 1 huevo
- 100 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180 °C.
- En un bowl grande, mezclar la harina de trigo, el almidón de mandioca y una pizca de sal.
- Agregar la manteca fría cortada en cubitos y mezclar hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar los huevos, la leche y el queso rallado, y amasar hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Dividir la masa en porciones y estirar cada porción con un rodillo para obtener discos de masa delgados.
- En otro bowl, mezclar todos los ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla uniforme.
- Colocar una porción de relleno en el centro de cada disco de masa.
- Doblar la masa sobre el relleno y sellar los bordes con un tenedor.
- Colocar las chipanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel manteca.
- Pincelar las chipanadas con huevo batido.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
Con esta receta, los amantes de la gastronomía pueden disfrutar de una deliciosa y creativa fusión de sabores en forma de chipanadas.
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