Cómo hacer bondiola al escabeche bien casero y delicioso

La bondiola al escabeche es un plato clásico que combina la jugosidad de la carne de cerdo con los sabores ácidos y aromáticos del escabeche. ¿Cómo se hace y cuáles son los trucos para que quede deliciosa?

La bondiola al escabeche es un acompañamiento ideal para comer con tostadas en la picada o para aderezar papas asadas. Esta versión es tan deliciosa que hasta se puede comer sola, directamente del frasco.

Preparar bondiola al escabeche es tan sencillo que no es necesario contar con conocimientos específicos de cocina para hacerlo. ¿Cuál es la receta y cuáles son los tips secretos para que quede espectacular?

Así se prepara la bondiola al escabeche

Ingredientes

• 1 bondiola de cerdo
• 2 cebollas grandes
• 3 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 taza de vinagre
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de laurel, tomillo y orégano fresco

Paso a paso

1. Cortar la bondiola en rodajas y sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y dorar las rodajas de bondiola por ambos lados hasta que estén doradas. Retirar la carne de la sartén y reservar.
3. En la misma sartén, añadir las cebollas cortadas en juliana, los pimientos cortados en tiras, las zanahorias en rodajas y los dientes de ajo picados. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agregar el vinagre, el agua, el azúcar y las hierbas frescas (laurel, tomillo y orégano) a la sartén y llevar a ebullición.
5. Una vez que hierva, reducir el fuego a medio-bajo, volver a colocar las rodajas de bondiola en la sartén y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y se haya absorbido parte del líquido.
6. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar la bondiola al escabeche a temperatura ambiente antes de refrigerarla durante al menos 4 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen y desarrollen completamente.