Cuando hablamos de parrilladas en Buenos Aires, los cortes clásicos como el asado de tira, el vacío o la entraña suelen acaparar toda la atención. Se trata del Cube Roll.
Sin embargo, hay un corte menos conocido que está ganando popularidad por su sabor y textura únicos: el Cube Roll.
Este corte, que tiene su origen en las carnes australianas, está comenzando a conquistar los paladares porteños gracias a su increíble calidad y versatilidad a la parrilla. Si aún no lo conocés, es momento de sumarlo a tu lista de favoritos.
@javierbrichetto El cube roll es un corte muy valorado que suele resultar un poco caro. Hoy les muestro una versión de aprovechamiento. #cuberoll #maestroparrillero #carnealabrasa #parrillaargentina #parrilla #restaurantesmadrid #gastronomia #comerenmadrid #brasa #asador #piantao ♬ sonido original - Javier Brichetto
¿Qué es el Cube Roll?
El Cube Roll es un corte que proviene de la aguja del lomo de la vaca, una zona muy apreciada por la cantidad de infiltración de grasa, lo que le otorga un sabor jugoso y tierno. El nombre “Cube Roll” hace referencia a su forma, un bloque rectangular que, al ser cocinado correctamente, se deshace en una combinación perfecta de jugosidad y sabor.
Este corte, también conocido en algunos lugares como "entrecot de lomo" o "lomo de costilla", tiene una textura marmoleada que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan una experiencia más sabrosa y suave en la parrilla. Además, su grosor permite que se cocine a la perfección, logrando un exterior crocante y un interior tierno y jugoso.
¿Por qué hay que comer este corte de carne?
- Sabor inigualable: la infiltración de grasa le da un sabor profundo que es difícil de encontrar en otros cortes. A la parrilla, esta grasa se derrite, aportando una jugosidad que se siente en cada bocado.
- Textura suave: aunque es un corte grueso, se cocina de forma uniforme, logrando una textura suave y tierna. Ideal para los amantes de las carnes con un toque más meloso.
- Versatilidad: podés cocinarlo de muchas formas: a la parrilla, al horno, a la plancha o incluso cortado en medallones para hacerlo a la parrilla o a la sartén. También se puede acompañar con diferentes tipos de salsas o como parte de un plato más elaborado.
- Una opción más en la parrilla: si bien los cortes tradicionales como el asado de tira o el bife de chorizo dominan en las parrilladas porteñas, está siendo cada vez más popular en las parrillas de la ciudad, ya que ofrece una experiencia gastronómica distinta sin perder la esencia de la carne argentina.
Cube Roll: ¿Dónde probarlo en Buenos Aires?
Aunque aún no es tan común en todas las parrillas de Buenos Aires, ya hay algunos lugares en los que se puede disfrutar de este corte de calidad. Restaurantes especializados en carnes premium o parrillas de barrio que se atreven a innovar en sus menús están incorporando este corte a sus propuestas. Preguntá en tu parrilla local si lo tienen disponible y, si no, no dudes en sugerirlo.
El Cube Roll es un corte de carne que, aunque relativamente desconocido, ofrece una experiencia única a la parrilla, con una combinación perfecta de sabor y textura. Si sos amante de la carne argentina y te gusta probar nuevos cortes, no podés dejar de incluir el Cube Roll en tu próxima parrillada en Buenos Aires.
