Una buena noticia: la producción de leche se viene recuperando con fuerza tras la abrupta caída del primer semestre. Una mala: la desaparición de tambos continúan, acelerándose el proceso de concentración que no para de dejar jugadores, sobre todo pequeños, afuera.
Según el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), la producción de leche creció 4,6% en octubre respecto a septiembre y si bien mostró una caída interanual del 0,4% respecto al mismo mes del año pasado, se fortalece un proceso de recuperación en la producción, que registró caída de hasta el 16% en abril.
Así, y aunque parezca una cifra muy abultada, la caída en el período enero-octubre de este año se ubicó en el 8,5% interanual, lo cual muestra una mejora respecto al desplome del 14,5% en el acumulado de enero-abril.
A partir de ese momento, "en la mayoría de las zonas los datos vinieron mejorando significativamente y se dio una recuperación entre mayo y julio de las fuertes caídas, con un leve retroceso en agosto y en septiembre/octubre próximo pasado se vuelve a notar la recuperación", marcaron desde el OCLA.
Así, "se espera qué, si sigue el ritmo de recuperación iniciado en mayo, además al comparar con un último trimestre muy bajo de 2023 y por ser el último trimestre del año el de mayor participación en la producción total, el acumulado anual esté en torno al 6 o 7% por debajo, año contra año. También, es probable que los valores de noviembre a diciembre puedan estar en el cuadrante positivo en la comparación interanual".
Concentración de la producción de leche
Si bien la recuperación en la producción es una buena noticia, lo cierto es que este incremento es para cada vez menos productores, ya que el proceso de concentración en el sector no para de profundizarse.
De esta manera, el OCLA informó que la cantidad de tambos operativos se ubica en 9.735 unidades este año, cayendo por primera vez por debajo de los 10.000 establecimientos en, por lo menos, más de tres décadas.
De hecho, puede verse claramente este proceso en la comparación de la participación en la producción de los diferentes tambos según tamaño con respecto a 2010.
Por ejemplo, en dicho año, el 60% de los tambos operativos en el país producían menos de 2.000 litros diarios y aportaban el 27% de la producción, mientras que las unidades productivas que superaban los 10.000 litros por día no superaban el 1% en número y tenían una participación en la producción total del 5%.
Hoy los tambos más pequeños son el 49,8% y aportan el 13,2%, mientras que los más grandes son el 6,7% de las unidades productivas y proveen el 35,6%.
"Se están reduciendo la cantidad de tambos como lo venimos indicando desde el inicio de nuestras publicaciones, y en base a la información disponible podemos deducir que la mayor reducción no se da mayoritariamente en los tambos más chicos (con una característica mayor de producción familiar), sino en aquellos que superaron un volumen de 2.000 litros diarios, pero no llegan a convertirse en tambos de mayor escala por diferentes motivos: sucesión familiar, superficie, acceso al financiamiento, incorporación de tecnologías de insumos y procesos, etc", explicó el OCLA.
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