El dulce de batata es un clásico que protagoniza una de las grandes grietas de la gastronomía argentina contra el de membrillo. Y con esta receta facilísima vas a aprender a prepararlo en pocos pasos, con ingredientes que seguro tenés en tu casa y mucho más económico que el comprado. ¿Cómo se hace?
Protagonista de tantas recetas como el postre vigilante (o, al menos, de una de sus versiones), la pastafrola o incluso las pepas, el dulce de batata tiene tantos adeptos como detractores.
Su origen se remonta a la época colonial, ya que la batata es una verdura originaria de América. Los primeros registros de la existencia de este manjar se remontan al siglo XVIII, pero se cree que su elaboración es aún más antigua.
Preparar esta versión casera de dulce de batata no solo es súper fácil sino que también te va a permitir disfrutar de un postre rico y hecho en casa, es decir, sin conservantes artificiales. ¿Cómo prepararlo?
Cómo hacer dulce de batata casero
Ingredientes
- 1.5kg de boniato
- 1 batata mediana
- 750 gramos de azúcar
- 22 gramos de Agar Agar
Paso a paso
- Cortar en cubos tres boniatos y una batata y poner a hervir desde frío (es decir, colocar al fuego el agua con las verduras ya dentro).
- Cuando estén tiernos, colar para quitar el agua y, con ayuda de una minipimer o mixer hacer un puré sin grumos.
- Sumar el azúcar y agregar el agar agar, el ingrediente que permite que logre la consistencia tan clásica del dulce de batata.
- Llevar al fuego bien bajo entre 15 y 20 minutos, revolviendo para que no salpique.
- Colocar en una budinera y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la heladera, toda la noche. Desmoldar.
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