Que Argentina es un país que ama comer carne no es ninguna novedad, pero en los últimos años se viene dando un cambio en el consumo: cada vez se come menos carne de vaca y más de pollo y cerdo. No obstante, estas modificaciones en los hábitos no alteró la cantidad de kilos que consumimos de las principales proteínas animales por año.
Según un estudio de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), contabilizando estas tres carnes, el argentino come un promedio de 115 kilos por persona al año, lo que ubica al país como el segundo mayor consumidor del mundo, solo detrás de los Estados Unidos, en donde es de 120 kilos por habitante al año.
El tercer puesto es ocupado por Australia, con 105 kilos; seguido por Brasil con 102 kilos; Canadá y Chile, 87 kilos; Corea del Sur, 82; y la Unión Europea, con 78 kilos, por solo citar a los principales.
"El promedio de consumo per cápita en todos los países que cuentan con datos es de 48 kilogramos por habitante en el año 2024. En otras palabras, un argentino promedio consumiría más del doble de carne al año que el promedio mundial", apuntó la BCR.
Ahora bien, la composición de ese consumo es lo que destaca a Argentina por sobre el resto, porque si bien la ingesta de carne vacuna cayó en nuestro país, seguimos estando en el puesto 1° a nivel mundial con 48 kilos por habitante al año, lejos de los 42 kilos de Uruguay, los 39 kilos de Brasil, los 38 kilos de Estados Unidos y los 27 kilos de Chile.
"A pesar de que Argentina continúa liderando el podio mundial de consumo de carne vacuna, el consumo promedio per cápita se encuentra en una tendencia decreciente desde mediados del siglo pasado, en la medida en el consumo de carne vacuna fue siendo reemplazado por el de pollo y cerdo. Como referencia, el promedio del consumo promedio per cápita en el período 1950-1980 era de 84 kg. por habitante por año, un 73% por encima del actual", indicó el trabajo de la BCR.
Consumo de carnes: pollo y cerdo
En donde no encabezamos los rankings es en el consumo de pollo y cerdo. En el primer caso, Argentina tuvo un incremento muy importante en los últimos años, alcanzando los 49,3 kilos por habitante al año por primera vez en la historia, superando a la ingesta de carne vacuna.
No obstante, a nivel mundial, Argentina se encuentra en sexto lugar en el ranking. El primer puesto lo ocupa Perú, con un consumo de 56,4 kilos; en segundo lugar, Estados Unidos con 53,6; y en tercer lugar Australia, con 53,4 kg.
En cerdo también nuestro país registró un muy importante incremento en el consumo, llegando en 2024 a los 17,7 kilos por habitante al año, ubicándonos 17° en el mundo.
Los tres territorios de mayor consumo promedio per cápita habrían sido, en primer lugar, Corea del Sur, con 42,7 kilos; en segundo lugar, China, con un promedio general de 42; y, en tercer lugar, la Unión Europea con un promedio de 40,89 kilos.
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