Platazo de bife con hueso con papines hervidos

El invierno trae consigo el deseo de comidas reconfortantes que calienten el cuerpo y el alma. Este fin de semana, te proponemos una receta clásica y deliciosa: bife con hueso acompañado de papines hervidos. Este plato, perfecto para compartir con amigos y familia, nos invita a disfrutar de los sabores intensos y la calidez del hogar, evocando la nostalgia de las comidas caseras que nos unen.

En Argentina, la carne ocupa un lugar central en la gastronomía y la cultura. El asado es mucho más que una comida; es una tradición que reúne a personas de todas las edades alrededor del fuego, compartiendo historias y creando recuerdos. El bife con hueso, con su sabor robusto y su jugosidad incomparable, es un corte que simboliza esta pasión por la carne y el ritual de cocinarla.

Pero esta vuelta lo haremos a la sartén, con una muy rica salsa y unos papines hervidos como guarnición. Además, lo vamos a hacer con una cocción lenta, como para que salga bien tiernito.

Ingredientes para 4 a 6 personas

• Bife con hueso                                    3 de 450 cada uno
• Cerveza                                              450 cc
• Cebolla                                               300 g
• Papines hervidos                                1 kg
• Perejil/tomillo/laurel/romero           1 ramillete
• Ajo                                                      2 dientes aplastados
• Manteca                                             60 g aprox
• vinagre/sal                                         cantidad necesaria

Procedimiento de bife con papines hervidos

• Cortá las cebollas en rebanadas y prepará un ramillete aromático con el perejil, laurel, romero y tomillo.
• Derretí 40 g de manteca en una sartén, colocá las cebollas, uniéndola con 2 dientes de ajo aplastados, luego a los 3’ le agregás el ramillete aromático, sal y aproximadamente entre 8 a 10’ van a estar de color marroncito.
• Colocale la cerveza y dejalo por 10’ más.
• En otra sartén colocá el tamaño de una nuez de manteca, calentá y colocá los cortes de carne 3’ de cada lado para dorar.
• Pasalos a la sartén que esta la cebolla.
• A la sartén que doraste los bifes, ponele un vaso de agua y vinagre para despegar el fondo de cocción, mezclas y logras una salcita que colocás en la otra sartén, la de las cebollas.
• Cocinás durante 1 hora todo junto, tapado, con fuego bajo, controlando que no se seque mucho. Si fuera necesario, agregá un poco de agua.
• Cuando termine la cocción la carne estará blanda y la cebolla mezclada o reducida en una salsa.
• Servir con los papines hervidos cortados al medio
• Colocar la salsa sobre la carne.