El precio de la hacienda (kilo vivo de bovinos) continúa estancado en la Argentina, producto de la caída del poder adquisitivo para poder comprar un kilo de carne vacuna.
Esta realidad choca de frente con una estacionalidad normal de la ganadería argentina, que hacia fines de año recompone los precios, al bajar la oferta y aumentar la demanda, pero sin embargo, ésta última no aparece ni tiene fuerza como para aumentar los precios de toda la cadena cárnica.
Un análisis de María Julia Aiassa, analista del Rosgan señala que "a pesar de la sustancial baja que muestran las cifras de inflación, los consumidores argentinos siguen sintiendo la presión de últimos ajustes de precios y tarifas en sus bolsillos".
"Los datos de inflación del mes de octubre, confirman una tendencia a la desaceleración inflacionaria yt el dato de octubre, con una variación mensual del IPC del 2,7%, alcanza la cifra más baja en lo que va del año, retornando a niveles no registrados desde finales de 2021", explica la Aiassa.
Hacienda, ingresos y la cadena
Algo similar sucede con el nivel de ingresos, los datos interanuales aun no muestran una recomposición plena de los indicadores, aunque esto si se refleja al analizar los datos parciales del año.
En el caso del nivel de ingreso medio de los argentinos (indicador que surge de la EPH (Encuesta Permanente de Hogares) que realiza el INDEC) los datos correspondientes al segundo trimestre del año mostraban un ingreso promedio per cápita del total de la población, de $289.562, un 85% superior al dato registrado en el último trimestre de 2023 contra una suba general del IPC que para ese primer semestre del año del 80%.
Sin embargo, "la sensación de la calle es que el poder de compra de los consumidores aun no logra recuperarse. Esto se explica precisamente por los cambios que ha sufrido la distribución del gasto de los hogares debido a la suba de precios y tarifas de otros rubros, que compiten en cierto modo con el gasto destinado a alimentos", analiza Aiassa.
Y, llegando al consumo y en el caso particular de la carne vacuna: de acuerdo al relevamiento de precios minoristas que realiza el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), tanto la carne vacuna como la porcina y la aviar en los últimos doce meses registraron subas de precio inferiores a la inflación.
El precio del pollo y del pechito de cerdo tuvieron una variación interanual del 176% y 173% respectivamente, mientras que el precio promedio de los distintos cortes de carne vacuna alcanzó el 149% interanual, con apenas un 33% en los primeros diez meses de este año.
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