Si hay un plato que no puede faltar en la mesa de las fiestas, ese es el Vitel Toné. Cremoso, fresco y con ese equilibrio justo entre lo salado y lo ácido, este clásico de origen italiano ya es un símbolo de los brindis argentinos. Sin embargo, el peceto, su corte tradicional, suele tener un precio que hace temblar el bolsillo a fin de año. Pero tranquilos, porque hay opciones igual de rendidoras y mucho más económicas para no resignar sabor ni tradición.
Acá te contamos tres alternativas para un Vitel Toné más accesible, pero igual de delicioso.
1. Vitel Toné con Pavita
Ingredientes:
- 1 kg de pechuga de pavita
- 1 lata de atún
- 7 filetes de anchoas
- ½ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- ½ taza de vinagre
- Sal y pimienta, a gusto
- Alcaparras o pepinillos en vinagre
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 130 ml de crema de leche
- 1 cucharada de zanahoria en vinagre
- 1 cucharada de pepinillos en vinagre
- 3 huevos duros
Preparación:
- Herví la pavita en agua con sal durante 30 minutos. Retirala, dejala enfriar y cortala en rodajas finas.
- Procesá el atún, las anchoas, el vinagre, sal y pimienta. Sumá la mayonesa, la mostaza, un toque de agua y las alcaparras.
- Agregá el perejil y la crema de leche. Mezclá hasta que quede bien cremoso.
- Disponé las rodajas de pavita en una fuente, volcá la salsa por encima y decorá con perejil, zanahorias, pepinillos y huevo duro picado.
2. Vitel Toné con Tapa de Asado
Ingredientes:
- 1 kg de tapa de asado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta, a gusto
- Para la salsa:
- 1 lata de atún
- Anchoas, a gusto
- Caldo de cocción
- Alcaparras
- ½ taza de mayonesa
- 6 cucharadas de crema de leche
Preparación:
- Sellá la tapa de asado en una olla con un poco de aceite. Reservá.
- En la misma olla, rehogá las verduras con vino blanco, agregá la tapa de asado, cubrí con agua y cociná durante 60 a 80 minutos. Dejála enfriar.
- Para la salsa, procesá el atún, las anchoas y las alcaparras con un poco del caldo de cocción. Sumá la mayonesa y la crema de leche.
- Cortá la carne en rodajas finas y serví con la salsa por encima. Decorá con alcaparras.
3. Vitel Toné con Nalga
Ingredientes:
- 1 kg de nalga
- 1 vaso de vino blanco
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta, a gusto
- Para la salsa:
- 1 lata de atún
- Anchoas, a gusto
- Caldo de cocción
- Alcaparras
- ½ taza de mayonesa
- 6 cucharadas de crema de leche
Preparación:
- Sellá la nalga en una olla bien caliente. Reservá.
- En la misma olla, agregá las verduras con vino blanco, incorporá la nalga y cubrí con agua. Cociná durante 60 a 80 minutos. Dejála enfriar.
- Para la salsa, procesá el atún, las anchoas y las alcaparras con un poco del caldo de cocción. Sumá la mayonesa y la crema de leche.
- Cortá la carne en rodajas finas y bañá con la salsa.
El secreto del Vitel Toné está en la salsa
La clave de cualquier Vitel Toné es que la salsa quede bien cremosa y con un toque de acidez. No importa si elegís pavita, tapa de asado o nalga, lo que realmente va a conquistar a tus invitados es ese baño dorado que corona cada rodaja.
Este fin de año, animate a probar alguna de estas alternativas más accesibles y sorprendé a todos con un Vitel Toné que no solo respeta la tradición, sino también tu presupuesto. ¡Brindemos por un 2025 lleno de sabores!
